一年房屋租赁合同的起止日期应为1月1日至12月

您提到租赁合同的起止日期不一定非得是1月1日至12月31日。根据《民法典》第一百六十条，民事法律行为可以附期限，附生效期限的民事法律行为，自期限届至时生效。因此，只要租赁合同的起止日期是双方自愿协商确定，并且合同内容合法，不违反法律法规的强制性规定，那么这样的合同就是合法有效的，起止日期可以灵活设定。
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如果租赁合同的起止日期跨越了两个自然年度，处理方案如下：1.明确合同中的具体起止日期，确保双方对租赁期限有清晰的认识。2.根据合同约定的期限履行各自的义务，如支付租金、维护房屋等。3.在合同期满前，双方可协商续租或退租事宜。
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从法律角度，为避免租赁纠纷，租赁合同的起止日期设定应注意：1.明确具体日期，避免模糊表述。2.双方协商一致，确保合同内容真实反映双方意愿。3.遵循法律法规，确保合同合法有效。